Bol de arroz con tofu y champiñones al gochujang

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de 2 cm. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos, la zanahoria en bastones finos, machaca el ajo y pela y ralla el jengibre.
2. En la olla lenta, mezcla el gochujang, el tamari, el sirope de arce, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo con 100 ml de agua. Añade el tofu, los champiñones y la zanahoria y remueve con cuidado para que el tofu no se rompa.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 5 a 6 horas o en modo alto 3 horas, removiendo una vez con cuidado si estás en casa.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado. Corta las cebolletas en rodajas.
5. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta si hace falta. Si está líquida, deja la olla sin tapa en modo alto 10 minutos.
6. Reparte el arroz en boles, pon encima el tofu, los champiñones y la salsa, y termina con la cebolleta y las semillas de sésamo.

Consejo El gochujang cambia de picante según la marca, así que prueba la salsa antes de añadir más. Presiona antes el tofu si suelta mucha agua.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app