Bowl de arroz com tofu e cogumelo ao gochujang

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Seque o tofu com papel-toalha e corte em cubos de 2 cm. Corte os cogumelos ao meio ou em quatro, a cenoura em palitos finos, amasse o alho e descasque e rale o gengibre.
2. Na panela, misture o gochujang, o tamari, o xarope de bordo, o vinagre de arroz, o alho, o gengibre e o óleo de gergelim com 100 ml de água. Junte o tofu, os cogumelos e a cenoura e mexa com delicadeza para o tofu ficar inteiro.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 5 a 6 horas ou na temperatura alta por 3 horas, mexendo uma vez com delicadeza se estiver por perto.
4. Cerca de 25 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado. Fatie a cebolinha.
5. Prove o molho e tempere com sal e pimenta se precisar. Se estiver ralo, deixe a panela sem tampa na temperatura alta por 10 minutos.
6. Divida o arroz entre as tigelas, coloque o tofu, os cogumelos e o molho por cima e finalize com a cebolinha e o gergelim.

Dica O gochujang varia em ardência conforme a marca, então prove o molho antes de juntar mais. Prense o tofu antes se ele estiver muito molhado.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app