Bowl de riz au tofu gochujang et aux champignons

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Épongez le tofu ferme et coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez les champignons de Paris en deux ou en quatre, la carotte en fins bâtonnets, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre.
2. Dans la mijoteuse, mélangez le gochujang, le tamari, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame avec 100 ml d'eau. Ajoutez le tofu, les champignons et la carotte, et mélangez délicatement pour que le tofu reste entier.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 5 à 6 heures ou en position haute pendant 3 heures, en remuant une fois délicatement si vous êtes là.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert. Émincez les oignons nouveaux.
5. Goûtez la sauce et assaisonnez de sel et de poivre si besoin. Si elle est trop liquide, laissez cuire 10 minutes en position haute, sans couvercle.
6. Répartissez le riz dans les bols, nappez de tofu, de champignons et de sauce, et garnissez d'oignon nouveau et de graines de sésame.

Astuce Le gochujang est plus ou moins fort selon les marques : goûtez la sauce avant d'en rajouter. Pressez d'abord le tofu s'il est très humide.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app