Curri de patata y garbanzos al estilo vindaloo

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Lava bien las patatas con un cepillo y córtalas en trozos de 3 cm, con piel. Pica la cebolla, machaca el ajo, pela y ralla el jengibre, y escurre y enjuaga los garbanzos.
2. Pon las patatas, los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomate troceado, el concentrado de tomate, el vinagre de arroz, el comino, las semillas de mostaza, los copos de guindilla, el pimentón y la cúrcuma en la olla lenta con 100 ml de agua. Remueve bien. Usa solo 1 cucharadita de copos de guindilla si lo quieres más suave.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Aplasta unos cuantos trozos de patata y garbanzos contra la pared para espesar la salsa, sazona con sal y pimienta y sirve sobre el arroz.

Consejo El vinagre de arroz se puede cambiar por vinagre de manzana. Los copos de guindilla se pueden reducir, porque el picante aumenta con la cocción.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app