Curry de pommes de terre et pois chiches façon vindaloo

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm, sans les éplucher. Hachez l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Mettez les pommes de terre, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le gingembre, les tomates concassées, le concentré de tomate, le vinaigre de riz, le cumin, les graines de moutarde, le piment en flocons, le paprika fumé et le curcuma dans la mijoteuse avec 100 ml d'eau. Mélangez bien. Ne mettez que 1 cuillère à café de piment en flocons pour un curry plus doux.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
5. Écrasez quelques morceaux de pommes de terre et de pois chiches contre la paroi pour épaissir la sauce, assaisonnez de sel et de poivre et servez sur le riz.

Astuce Le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de cidre. Vous pouvez réduire le piment en flocons, car le piquant se renforce pendant la cuisson.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app