Ragoût irlandais de pommes de terre, poireau et haricots blancs

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm, sans les éplucher. Coupez les carottes et le panais en gros tronçons, le poireau en rondelles de 1,5 cm que vous rincez bien, et l'oignon en gros quartiers. Égouttez et rincez les haricots blancs. Ciselez le persil.
2. Mettez les pommes de terre, les carottes, le panais, le poireau, l'oignon et les haricots dans la mijoteuse. Ajoutez les feuilles de laurier et l'huile d'olive, émiettez le cube de bouillon de légumes, versez 300 ml d'eau et mélangez.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres et que le liquide soit devenu une sauce légère et liée.
4. Retirez les feuilles de laurier. Écrasez quelques pommes de terre et haricots contre la paroi de la cuve pour épaissir la sauce.
5. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir, ajoutez la plus grande partie du persil et servez dans des assiettes creuses, avec le reste par-dessus.

Astuce Coupez tout en morceaux de taille identique pour que tout ramollisse au même rythme. Le ragoût épaissit au réfrigérateur : ajoutez un peu d'eau au moment de le réchauffer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app