Dhansak de lentejas y calabaza

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Enjuaga las lentejas rojas. Pela la calabaza, quítale las pepitas y córtala en trozos de 2 cm. Pica la cebolla, machaca el ajo y pela y ralla el jengibre.
2. Pon las lentejas, la calabaza, la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomate troceado, el curri en polvo, el comino, la cúrcuma y la pasta de tamarindo en la olla lenta. Desmenuza la pastilla de caldo, añade 250 ml de agua y remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que la calabaza y las lentejas se hayan fundido en una salsa espesa, agridulce.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Pica el cilantro e incorpóralo justo antes de servir. Sazona con sal y pimienta, y sirve sobre el arroz.

Consejo Si no tienes pasta de tamarindo, usa un chorrito de zumo de limón al final. Aplasta un poco la calabaza contra la olla para dar cuerpo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app