Stufato messicano di fagioli pinto
Uno stufato di fagioli rustico, con pezzi interi, cumino, mais e avocado fresco sopra. Comodo per una cena in famiglia in cui ognuno aggiunge quello che preferisce.
- Tempo
- 15 min, poi 7 h in slow cooker
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Scola e sciacqua i fagioli pinto e il mais dolce. Taglia il peperone verde a dadini di 1 cm, trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e trita grossolanamente il coriandolo.
- Metti i fagioli, il mais, il peperone, la cipolla e l'aglio nella slow cooker. Aggiungi la polpa di pomodoro, il cumino, la paprika affumicata, l'origano e 50 ml di acqua, poi mescola bene.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 6-7 ore oppure a temperatura alta per 3-4 ore, fino a quando il peperone è morbido e lo stufato è denso.
- Schiaccia qualche fagiolo contro la parete della pentola per addensare lo stufato. Spremi il succo di metà lime e unisci quasi tutto il coriandolo. Aggiusta di sale e pepe nero.
- Taglia a metà l'avocado, togli il nocciolo e affettalo poco prima di servire. Distribuisci lo stufato nelle ciotole e completa con l'avocado, il resto del coriandolo e uno spicchio del lime rimasto.
Consiglio Scola bene il mais perché non allunghi il sugo. Taglia l'avocado poco prima di servire e lascia il nocciolo nella metà avanzata per rallentare l'annerimento.
Per porzione
| Energia | 612 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Carboidrati | 79 g |
| di cui zuccheri | 24 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 25 g |
| Sale | 1,6 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- fagioli pinto2 lattine
- peperone verde1
- mais dolce1 lattina
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- polpa di pomodoro1 lattina
- cumino2 cucchiaini
- paprika affumicata1 cucchiaino
- origano secco1 cucchiaino
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- avocado1
