Ensopado mexicano de feijão-carioca

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Escorra e lave o feijão-carioca e o milho-verde. Corte o pimentão verde em cubos de 1 cm, pique bem fino a cebola, amasse o alho e pique grosseiramente o coentro.
2. Coloque o feijão, o milho-verde, o pimentão, a cebola e o alho na panela. Junte o tomate pelado picado, o cominho, a páprica defumada, o orégano e 50 ml de água e mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 6 a 7 horas ou na temperatura alta por 3 a 4 horas, até o pimentão ficar macio e o ensopado encorpado.
4. Amasse alguns feijões contra a lateral da panela para engrossar o ensopado. Esprema o suco de meio limão e misture a maior parte do coentro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie pouco antes de servir. Sirva o ensopado em tigelas com o abacate, o restante do coentro e um gomo do limão que sobrou.

Dica Escorra bem o milho-verde para não afinar o molho. Corte o abacate só na hora de servir e deixe o caroço na metade que sobrar para escurecer mais devagar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app