Butternut-Kürbis-Suppe mit roten Linsen

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2,5-cm-Stücke. Spüle die roten Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar abläuft. Hacke die Zwiebel grob, presse den Knoblauch und schäle und reibe den Ingwer.
2. Gib den Kürbis, die Linsen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Slow Cooker. Füge das Currypulver hinzu, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber, gieße 700 ml Wasser dazu und rühre um.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare die Suppe auf niedriger Stufe 6 bis 7 Stunden oder auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden, bis der Kürbis sehr weich ist und die Linsen zerfallen sind.
4. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt und gib einen Schuss heißes Wasser dazu, wenn sie dicker ist, als du sie magst.
5. Presse den Saft einer halben Zitrone hinein, schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und gib nach Geschmack mehr Zitrone dazu. Fülle die Suppe in Schalen.

Tipp Püriere mit dem Stabmixer direkt im Topf, dann hast du weniger zu spülen. Gib die Zitrone in kleinen Mengen dazu und probiere zwischendurch.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app