Soupe de courge butternut et lentilles corail

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux de 2,5 cm. Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hachez grossièrement l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre.
2. Mettez la courge, les lentilles, l'oignon, l'ail et le gingembre dans la mijoteuse. Ajoutez le curry en poudre, émiettez le cube de bouillon de légumes, versez 700 ml d'eau et mélangez.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 6 à 7 heures ou en position haute pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la courge soit très tendre et que les lentilles se soient défaites.
4. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse, en ajoutant un peu d'eau chaude si elle est plus épaisse que vous ne le souhaitez.
5. Pressez le jus d'un demi-citron, assaisonnez de sel et de poivre noir, et ajoutez du citron selon votre goût. Servez dans des bols.

Astuce Passez le mixeur plongeant directement dans la cuve pour réduire la vaisselle. Ajoutez le citron en petites quantités et goûtez au fur et à mesure.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app