Tofu-Paprika-Curry nach Panang-Art

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schneide die roten Paprika in Streifen, die Zwiebel in Scheiben und presse den Knoblauch.
2. Gib den Tofu, die Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch, die rote Currypaste, die Erdnussbutter, den Tamari und den Ahornsirup mit 100 ml Wasser in den Slow Cooker. Rühre vorsichtig um, damit der Tofu ganz bleibt.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare das Curry auf niedriger Stufe 5 bis 6 Stunden oder auf hoher Stufe 3 Stunden.
4. Etwa 25 Minuten, bevor du essen möchtest, spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
5. Rühre für die letzten 20 bis 30 Minuten die Kokosmilch und die Zuckerschoten unter.
6. Presse kurz vor dem Servieren den Saft der Limette hinein, probiere und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Curry auf dem Reis.

Tipp Presse den Tofu vorher zwischen Küchenpapier aus, damit er seine Form behält. Statt Erdnussbutter kannst du Mandelmus nehmen, wenn du magst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app