Curry façon panang au tofu et aux poivrons

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Épongez le tofu ferme et coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez les poivrons rouges en lanières, émincez l'oignon et écrasez l'ail.
2. Mettez le tofu, les poivrons, l'oignon, l'ail, la pâte de curry rouge, le beurre de cacahuète, le tamari et le sirop d'érable dans la mijoteuse avec 100 ml d'eau. Mélangez délicatement pour que le tofu reste entier.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 5 à 6 heures ou en position haute pendant 3 heures.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
5. Pour les 20 à 30 minutes de cuisson restantes, ajoutez le lait de coco et les pois gourmands.
6. Juste avant de servir, pressez le jus du citron vert, goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sur le riz.

Astuce Pressez d'abord le tofu dans du papier absorbant pour qu'il garde sa forme. Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d'amande si vous préférez.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app