Curry di tofu e peperoni in stile panang
Ricco, rosso e al gusto di arachidi, con il tofu che resta a cubetti ordinati. Un curry caldo per una sera fredda, con un po' di croccantezza dalle taccole.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di curry rosso e tamari.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Asciuga il tofu tamponandolo e taglialo a cubetti di 2 cm. Taglia i peperoni rossi a strisce, affetta la cipolla e schiaccia l'aglio.
- Metti il tofu, i peperoni, la cipolla, l'aglio, la pasta di curry rosso, il burro di arachidi, il tamari e lo sciroppo d'acero nella slow cooker con 100 ml di acqua. Mescola con delicatezza perché il tofu resti intero.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 5-6 ore oppure a temperatura alta per 3 ore.
- Circa 25 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Per gli ultimi 20-30 minuti, unisci il latte di cocco e le taccole.
- Poco prima di servire, spremi il succo del lime, assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi sul riso.
Consiglio Pressa prima il tofu con carta da cucina perché tenga la forma. Il burro di arachidi si può sostituire con il burro di mandorle, se preferisci.
Per porzione
| Energia | 966 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Carboidrati | 89 g |
| di cui zuccheri | 23 g |
| Grassi | 52 g |
| di cui acidi grassi saturi | 33 g |
| Fibre | 10 g |
| Sale | 2,79 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- tofu compatto200 g
- peperone rosso2
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- pasta di curry rosso40 g
- burro di arachidi30 g
- tamari1 cucchiaio
- sciroppo d'acero1 cucchiaino
- latte di cocco1 lattina
- taccole100 g
- lime1
- riso150 g
