Curri de tofu y pimiento al estilo panang

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de 2 cm. Corta los pimientos rojos en tiras, la cebolla en láminas y machaca el ajo.
2. Pon el tofu, los pimientos, la cebolla, el ajo, la pasta de curri rojo, la crema de cacahuete, el tamari y el sirope de arce en la olla lenta con 100 ml de agua. Remueve con cuidado para que el tofu no se rompa.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 5 a 6 horas o en modo alto 3 horas.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Durante los últimos 20 a 30 minutos, incorpora la leche de coco y los tirabeques.
6. Justo antes de servir, exprime el zumo de la lima, prueba y sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el arroz.

Consejo Presiona antes el tofu con papel de cocina para que mantenga la forma. La crema de cacahuete se puede cambiar por crema de almendra si lo prefieres.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app