Estofado italiano de garbanzos y hinojo con tomates secos
El hinojo se vuelve suave y casi dulce, frente a los garbanzos y el punto ácido de los tomates secos. Cómelo con tostadas o mézclalo con pasta.
- Tiempo
- 15 min, y luego 7 h en la olla lenta
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Escurre y enjuaga los garbanzos. Recorta el hinojo, córtalo en gajos finos y guarda las hojas verdes si las tiene. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y pica grueso los tomates secos y el perejil.
- Pon los garbanzos, el hinojo, la cebolla, el ajo y los tomates secos en la olla lenta. Añade el tomate troceado, el orégano y el aceite de oliva, y remueve bien. No hace falta añadir agua.
- Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 6 a 7 horas o en modo alto de 3 a 4 horas, hasta que el hinojo esté muy blando.
- Justo antes de servir, ralla la piel de medio limón, exprime su zumo e incorpora casi todo el perejil.
- Sazona con sal y pimienta negra y añade más limón si quieres. Sirve en boles con las hojas del hinojo y el resto del perejil por encima.
Consejo Usa el aceite de un frasco de tomates secos en lugar del aceite de oliva. Exprime el limón al final, no al principio.
Por ración
| Energía | 502 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| de los cuales azúcares | 19 g |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 20 g |
| Sal | 1,12 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- garbanzos2 latas
- bulbo de hinojo1
- cebolla1
- ajo2 dientes
- tomates secos40 g
- tomate troceado1 lata
- orégano seco1 cdta
- aceite de oliva1 cda
- limón1
- perejil½ manojo
