Ragoût de pois chiches et fenouil à l'italienne, tomates séchées

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les pois chiches. Parez le bulbe de fenouil, coupez-le en fins quartiers et gardez les fanes. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, hachez grossièrement les tomates séchées et le persil.
2. Mettez les pois chiches, le fenouil, l'oignon, l'ail et les tomates séchées dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates concassées, l'origan séché et l'huile d'olive, puis mélangez bien. Inutile d'ajouter de l'eau.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 6 à 7 heures ou en position haute pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre.
4. Juste avant de servir, râpez le zeste d'un demi-citron, pressez son jus, puis incorporez la plus grande partie du persil.
5. Assaisonnez de sel et de poivre noir, en ajoutant du citron si vous le souhaitez. Servez dans des bols, avec les fanes de fenouil et le reste du persil par-dessus.

Astuce Utilisez l'huile d'un bocal de tomates séchées à la place de l'huile d'olive. Pressez le citron à la fin, pas au début.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app