Ciotola di riso con fagioli pinto in stile chipotle e insalata di cavolo rosso
Fagioli affumicati sul riso, con un'insalata croccante di cavolo rosso e avocado. Una ciotola adatta a una sera infrasettimanale in cui cerchi contrasto di consistenze.
- Tempo
- 20 min, poi 6 h in slow cooker
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Bowl di cereali
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Scola e sciacqua i fagioli pinto. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio.
- Metti i fagioli, la cipolla, l'aglio, la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata, il cumino, l'origano secco e il peperoncino in fiocchi nella slow cooker. Mescola bene. Non aggiungere acqua.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 5-6 ore oppure a temperatura alta per 3 ore.
- Circa 25 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Taglia a listarelle sottili il cavolo rosso e grattugia la carota. Trita il coriandolo. Mescola tutto con il succo del lime e un pizzico di sale e lascia ammorbidire per 10 minuti.
- Schiaccia qualche fagiolo contro la parete della pentola, poi aggiusta di sale e pepe. Taglia a metà l'avocado, togli il nocciolo e affettalo.
- Distribuisci il riso nelle ciotole e completa con i fagioli, l'insalata di cavolo e l'avocado.
Consiglio Condisci l'insalata di cavolo con poco sale e lasciala riposare qualche minuto prima di servire. Un po' di succo di lime evita che l'avocado annerisca.
Per porzione
| Energia | 667 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 104 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 15 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 19 g |
| Sale | 0,82 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- fagioli pinto1 lattina
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- polpa di pomodoro1 lattina
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- paprika affumicata2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- origano secco1 cucchiaino
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- riso150 g
- cavolo rosso150 g
- carota1
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- avocado1
