Bowl de arroz com feijão-carioca ao estilo chipotle e salada crocante

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Escorra e lave o feijão-carioca. Pique bem fino a cebola e amasse o alho.
2. Coloque o feijão, a cebola, o alho, o tomate pelado picado, o extrato de tomate, a páprica defumada, o cominho, o orégano seco e a pimenta calabresa em flocos na panela. Mexa bem. Não junte água.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 5 a 6 horas ou na temperatura alta por 3 horas.
4. Cerca de 25 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
5. Corte o repolho roxo em tiras bem finas e rale a cenoura. Pique o coentro. Misture tudo com o suco do limão e uma pitada de sal e deixe amolecer por 10 minutos.
6. Amasse parte do feijão contra a lateral da panela e tempere com sal e pimenta. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie.
7. Divida o arroz entre as tigelas e cubra com o feijão, a salada de repolho e o abacate.

Dica Tempere a salada com pouco sal e deixe alguns minutos antes de servir. Um pouco de suco de limão evita que o abacate escureça.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app