Soupe de lentilles et légumes à l'écossaise

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Rincez les lentilles dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Épluchez le rutabaga et coupez-le en dés de 1 cm, coupez les carottes de la même taille, émincez le poireau et rincez-le bien, hachez finement l'oignon et émincez le chou blanc. Ciselez le persil.
2. Mettez les lentilles, le rutabaga, les carottes, le poireau, l'oignon et le chou dans la mijoteuse. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym, émiettez le cube de bouillon de légumes, versez 800 ml d'eau et mélangez.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
4. Retirez les feuilles de laurier. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
5. Ajoutez la plus grande partie du persil juste avant de servir, servez à la louche dans des assiettes creuses et parsemez du reste.

Astuce Coupez les légumes petits pour qu'il y ait un peu de tout dans chaque cuillerée. La soupe épaissit pendant la nuit : ajoutez de l'eau au moment de la réchauffer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app