Augenbohnen-Suppe mit Grünkohl

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Lass die Augenbohnen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab. Hacke die Zwiebel fein, würfle die Karotten, presse den Knoblauch, entferne die harten Stiele vom Grünkohl und schneide die Blätter in Streifen.
2. Gib die Bohnen, die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch in den Slow Cooker. Füge die gehackten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver und den Thymian hinzu, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber, gieße 400 ml Wasser dazu und rühre um.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare die Suppe auf niedriger Stufe 6 bis 7 Stunden oder auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden, bis die Karotten weich sind.
4. Rühre den Grünkohl für die letzten 30 Minuten unter und setze den Deckel wieder auf.
5. Presse den Saft einer halben Zitrone hinein, schmecke dann mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und gib mehr Zitrone dazu, wenn du magst.
6. Fülle die Suppe in Schalen.

Tipp Rühre den Grünkohl erst gegen Ende unter, damit er etwas Farbe behält. TK-Spinat geht auch gut und kommt direkt gefroren in den Topf.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app