Sopa de alubias carillas y verduras de hoja

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Escurre y enjuaga las alubias carillas. Pica fina la cebolla, corta las zanahorias en dados, machaca el ajo, quita los tallos duros al kale y corta las hojas en tiras.
2. Pon las alubias, la cebolla, las zanahorias y el ajo en la olla lenta. Añade el tomate troceado, el pimentón y el tomillo, desmenuza la pastilla de caldo, vierte 400 ml de agua y remueve.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 6 a 7 horas o en modo alto de 3 a 4 horas, hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Durante los últimos 30 minutos, incorpora el kale y vuelve a tapar la olla.
5. Exprime el zumo de medio limón, sazona con sal y pimienta negra y añade más limón si quieres.
6. Sirve en boles.

Consejo Añade el kale hacia el final para que conserve algo de color. Las espinacas congeladas son un buen cambio, y se echan directamente del congelador.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app