Soupe de haricots cornille et légumes verts

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les haricots cornille. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en dés, écrasez l'ail, retirez les tiges dures du chou kale puis ciselez les feuilles.
2. Mettez les haricots, l'oignon, les carottes et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé et le thym, émiettez le cube de bouillon de légumes, versez 400 ml d'eau et mélangez.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 6 à 7 heures ou en position haute pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Pendant les 30 dernières minutes, ajoutez le chou kale et remettez le couvercle.
5. Pressez le jus d'un demi-citron, puis assaisonnez de sel et de poivre noir et ajoutez du citron si vous le souhaitez.
6. Servez à la louche dans des bols.

Astuce Ajoutez le chou kale vers la fin pour qu'il garde un peu de couleur. Des épinards surgelés font très bien l'affaire, ajoutés directement sans les décongeler.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app