Blumenkohl-Kichererbsen-Dopiaza

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Schneide den Blumenkohl in mittelgroße Röschen. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, schäle und reibe den Ingwer und lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab. Schneide die rote Zwiebel in dicke Spalten und lege sie beiseite.
2. Gib den Blumenkohl, die Kichererbsen, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die gehackten Tomaten, das Garam Masala, den Kreuzkümmel und die Kurkuma in den Slow Cooker. Rühre gut um. Gib kein Wasser dazu: Der Blumenkohl gibt selbst welches ab.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare das Dopiaza auf niedriger Stufe 5 bis 6 Stunden oder auf hoher Stufe 3 Stunden. Bei längerer Garzeit wird der Blumenkohl zu Brei.
4. Etwa 25 Minuten, bevor du essen möchtest, spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
5. Rühre für die letzte Stunde (niedrige Stufe) oder die letzten 30 Minuten (hohe Stufe) die Spalten der roten Zwiebel unter. Diese zweite Portion Zwiebel macht das Gericht zum Dopiaza.
6. Hacke das Koriandergrün und rühre es kurz vor dem Servieren unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Dopiaza auf dem Reis.

Tipp Schneide den Blumenkohl in große Röschen, damit sie zusammenhalten. Gib am Ende einen Schuss Wasser dazu, wenn die Sauce trocken aussieht.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app