Dopiaza de chou-fleur et pois chiches

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Détaillez le chou-fleur en bouquets moyens. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, puis égouttez et rincez les pois chiches. Coupez l'oignon rouge en gros quartiers et mettez-le de côté.
2. Mettez le chou-fleur, les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le gingembre, les tomates concassées, le garam masala, le cumin et le curcuma dans la mijoteuse. Mélangez bien. N'ajoutez pas d'eau : le chou-fleur rendra la sienne.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 5 à 6 heures ou en position haute pendant 3 heures. Le chou-fleur se transforme en bouillie s'il cuit plus longtemps.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
5. Pendant la dernière heure (position basse) ou les 30 dernières minutes (position haute), ajoutez les quartiers d'oignon rouge. C'est cette seconde portion d'oignon qui en fait un dopiaza.
6. Ciselez la coriandre et ajoutez-la juste avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre, et servez sur le riz.

Astuce Coupez le chou-fleur en gros bouquets pour qu'ils tiennent bien. Ajoutez un peu d'eau à la fin si la sauce paraît sèche.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app