Kürbiscurry nach Sri-Lanka-Art

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 3-cm-Stücke. Spüle die roten Linsen ab. Hacke die Zwiebel, presse den Knoblauch, schäle und reibe den Ingwer und schneide die grüne Chilischote in Ringe.
2. Gib den Kürbis, die Linsen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die grüne Chilischote, das Currypulver, die Senfsamen und den Zimt in den Slow Cooker. Zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber, gieße 200 ml Wasser dazu und rühre gut um.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare das Curry auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden.
4. Etwa 25 Minuten, bevor du essen möchtest, spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
5. Rühre für die letzten 20 bis 30 Minuten die Kokosmilch unter.
6. Presse kurz vor dem Servieren den Saft der Limette hinein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Curry auf dem Reis.

Tipp Probiere, bevor du die Limette dazugibst, und gib sie nach und nach dazu. Eine übrige Dose Kokosmilch lässt sich in einem kleinen Behälter einfrieren.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app