Curri de calabaza al estilo de Sri Lanka

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Pela la calabaza, quítale las pepitas y córtala en trozos de 3 cm. Enjuaga las lentejas rojas. Pica la cebolla, machaca el ajo, pela y ralla el jengibre y corta la guindilla verde en rodajas.
2. Pon la calabaza, las lentejas, la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla verde, el curri en polvo, las semillas de mostaza y la canela en la olla lenta. Desmenuza la pastilla de caldo, añade 200 ml de agua y remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
5. Durante los últimos 20 a 30 minutos, incorpora la leche de coco.
6. Justo antes de servir, exprime el zumo de la lima y sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el arroz.

Consejo Prueba antes de añadir la lima y échala poco a poco. La leche de coco que sobre de la lata se puede congelar en un recipiente pequeño.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app