Ragoût antillais de haricots rouges et patate douce

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les haricots rouges. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, et coupez le piment en rondelles (épépinez-le pour qu'il soit moins fort). Émincez les oignons nouveaux.
2. Mettez les haricots, la patate douce, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans la mijoteuse. Ajoutez le thym séché, la cannelle et 150 ml d'eau, puis mélangez bien.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
4. Pendant les 30 dernières minutes, secouez la boîte de lait de coco, versez-la dans la mijoteuse et remettez le couvercle.
5. Environ 30 minutes avant de manger, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
6. Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre noir. Servez sur le riz, garni d'oignons nouveaux.

Astuce Laissez le piment entier pour un goût doux et retirez-le en fin de cuisson. Le reste de lait de coco se congèle bien dans une petite boîte.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app