Stufato caraibico di fagioli rossi e patata dolce
Patata dolce, fagioli rossi, zenzero e timo in una salsa al cocco che scalda senza essere piccante. Un buon piatto da condividere con gli amici in una sera fredda.
- Tempo
- 15 min, poi 8 h in slow cooker
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Scola e sciacqua i fagioli rossi. Sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi di 2,5 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e gratta lo zenzero e affetta il peperoncino (eliminane i semi per un gusto meno piccante). Affetta i cipollotti.
- Metti i fagioli, la patata dolce, la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nella slow cooker. Aggiungi il timo secco, la cannella e 150 ml di acqua, poi mescola bene.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 7-8 ore oppure a temperatura alta per 4 ore, fino a quando la patata dolce è tenera.
- Per gli ultimi 30 minuti, agita la lattina di latte di cocco, uniscilo e rimetti il coperchio.
- Circa 30 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Aggiusta lo stufato di sale e pepe nero. Servi sul riso, completando con i cipollotti.
Consiglio Lascia il peperoncino intero se vuoi un piccante delicato, e toglilo a fine cottura. Il latte di cocco avanzato si congela bene in un contenitore piccolo.
Per porzione
| Energia | 1098 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Carboidrati | 148 g |
| di cui zuccheri | 23 g |
| Grassi | 37 g |
| di cui acidi grassi saturi | 31 g |
| Fibre | 27 g |
| Sale | 0,82 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- fagioli rossi2 lattine
- patata dolce2
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- zenzero20 g
- peperoncino verde1
- timo secco1 cucchiaino
- cannella½ cucchiaino
- latte di cocco1 lattina
- cipollotto2
- riso150 g
