Ensopado caribenho de feijão-vermelho e batata-doce

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Escorra e lave o feijão-vermelho. Descasque as batatas-doces e corte em pedaços de 2,5 cm. Pique bem fino a cebola, amasse o alho, descasque e rale o gengibre e corte a pimenta em rodelas (tire as sementes para menos ardência). Fatie a cebolinha.
2. Coloque o feijão, a batata-doce, a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta na panela. Junte o tomilho seco, a canela e 150 ml de água e mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 7 a 8 horas ou na temperatura alta por 4 horas, até a batata-doce ficar macia.
4. Nos últimos 30 minutos, agite a lata de leite de coco, misture e tampe de novo.
5. Cerca de 30 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
6. Tempere o ensopado com sal e pimenta-do-reino. Sirva sobre o arroz, com a cebolinha por cima.

Dica Deixe a pimenta inteira se quiser uma ardência suave e retire no fim. O leite de coco que sobrar congela bem num potinho.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app