Französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben, etwa 3 mm dick. Sie füllen den Slow Cooker bis oben, und das ist richtig so: Sie fallen stark zusammen. Presse den Knoblauch.
2. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, das Olivenöl, den getrockneten Thymian, die Lorbeerblätter und eine gute Prise Salz in den Slow Cooker und rühre um, sodass die Zwiebeln überzogen sind. Gib noch keine Flüssigkeit dazu: Die Zwiebeln bräunen im eigenen Saft.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare die Zwiebeln auf niedriger Stufe 9 bis 10 Stunden, bis sie weich, süß und dunkelgoldbraun sind. Wenn du zu Hause bist, rühre einmal in der Mitte um.
4. Rühre eine Stunde vor dem Essen den Rotwein und den Balsamico-Essig unter, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber und gieße 400 ml kochendes Wasser dazu. Stelle den Slow Cooker auf hohe Stufe und gare die Suppe mit Deckel noch 1 Stunde weiter.
5. Heize etwa 10 Minuten vor dem Essen den Grill im Ofen vor. Schneide das Baguette in 4 dicke Scheiben und röste sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun.
6. Nimm die Lorbeerblätter heraus, probiere und schmecke mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer ab. Gib einen Schuss heißes Wasser dazu, wenn die Suppe zu intensiv ist.
7. Fülle die Suppe in Schalen und lege das geröstete Baguette obenauf. Die Suppe schmeckt auch allein gut.

Tipp Schneide die Zwiebeln gleichmäßig und dünn, denn dicke Stücke bleiben hell. Ein Schuss Tamari vertieft die Farbe, wenn sie am Ende zu hell aussehen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app