Zuppa di cipolle alla francese

Preparazione

1. Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Taglia a metà le cipolle, sbucciale e affettale sottilmente, di circa 3 mm. Riempiranno la slow cooker, ed è giusto così: si ridurranno moltissimo. Schiaccia l'aglio.
2. Metti le cipolle, l'aglio, l'olio d'oliva, il timo secco, le foglie di alloro e un bel pizzico di sale nella slow cooker e mescola in modo che le cipolle siano ben ricoperte. Non aggiungere ancora liquidi: le cipolle si dorano nel loro stesso succo.
3. Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 9-10 ore, fino a quando le cipolle sono morbide, dolci e di un colore dorato scuro. Se sei in casa, mescola una volta a metà cottura.
4. Un'ora prima di mettere in tavola, unisci il vino rosso e l'aceto balsamico, sbriciola il dado e versa 400 ml di acqua bollente. Imposta la slow cooker a temperatura alta e cuoci per 1 ora in più con il coperchio.
5. Circa 10 minuti prima di servire, scalda il grill. Taglia la baguette in 4 fette spesse e tostale su entrambi i lati fino a quando sono croccanti e dorate.
6. Togli le foglie di alloro, assaggia e aggiusta di sale e di abbondante pepe nero. Aggiungi un goccio di acqua calda se la zuppa è troppo intensa.
7. Distribuisci nelle ciotole e adagia sopra le fette di baguette tostate. La zuppa è buona anche da sola.

Consiglio Affetta le cipolle in modo uniforme e sottile, perché i pezzi spessi restano chiari. Un goccio di tamari scurisce il colore se alla fine sembrano troppo chiare.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app