Sopa de cebolla a la francesa

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Parte las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en láminas finas, de unos 3 mm. Llenarán la olla lenta, y es lo normal: se reducen muchísimo. Machaca el ajo.
2. Pon las cebollas, el ajo, el aceite de oliva, el tomillo seco, las hojas de laurel y una buena pizca de sal en la olla lenta y remueve para que las cebollas queden bien envueltas. No añadas líquido todavía: las cebollas se doran en su propio jugo.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 9 a 10 horas, hasta que las cebollas estén blandas, dulces y de un dorado oscuro. Si estás en casa, remueve una vez a mitad de la cocción.
4. Una hora antes de comer, incorpora el vino tinto y el vinagre balsámico, desmenuza la pastilla de caldo y vierte 400 ml de agua hirviendo. Pon la olla lenta en modo alto y cuece 1 hora más con la tapa puesta.
5. Unos 10 minutos antes de comer, calienta el grill. Corta la baguette en 4 rebanadas gruesas y tuéstalas por los dos lados hasta que queden crujientes y doradas.
6. Retira las hojas de laurel, prueba y sazona con sal y bastante pimienta negra. Añade un chorrito de agua caliente si la sopa te resulta demasiado intensa.
7. Sirve en boles y pon encima el pan tostado. La sopa también está buena sola.

Consejo Corta las cebollas finas y del mismo grosor, porque los trozos gruesos se quedan pálidos. Si al final se ven claras, un chorrito de tamari les da más color.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app