Sopa de cebola francesa

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Corte as cebolas ao meio, descasque e fatie fino, cerca de 3 mm. Elas vão encher a panela, e é assim mesmo: encolhem bastante. Amasse o alho.
2. Coloque as cebolas, o alho, o azeite, o tomilho seco, as folhas de louro e uma boa pitada de sal na panela e mexa para cobrir as cebolas. Não junte líquido ainda: as cebolas douram no próprio suco.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 9 a 10 horas, até as cebolas ficarem macias, doces e de um dourado escuro. Se estiver em casa, mexa uma vez na metade do tempo.
4. Uma hora antes de comer, junte o vinho tinto e o vinagre balsâmico, esfarele o tablete de caldo e despeje 400 ml de água fervente. Coloque a panela na temperatura alta e cozinhe por mais 1 hora, com a panela tampada.
5. Cerca de 10 minutos antes de comer, aqueça o grill do forno. Corte a baguete em 4 fatias grossas e toste dos dois lados até ficarem crocantes e douradas.
6. Retire as folhas de louro, prove e tempere com sal e bastante pimenta-do-reino. Junte um pouco de água quente se a sopa estiver forte demais.
7. Sirva em tigelas, com a baguete torrada boiando por cima. A sopa também fica boa sozinha.

Dica Fatie as cebolas fino e por igual, porque os pedaços grossos ficam claros. Um fio de tamari escurece a cor se elas parecerem claras no fim.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app