Soupe à l'oignon

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et émincez-les finement, en tranches d'environ 3 mm. Ils rempliront la mijoteuse, et c'est normal : ils réduisent beaucoup. Écrasez l'ail.
2. Mettez les oignons, l'ail, l'huile d'olive, le thym séché, les feuilles de laurier et une bonne pincée de sel dans la mijoteuse et mélangez pour bien enrober les oignons. N'ajoutez pas encore de liquide : les oignons dorent dans leur propre jus.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 9 à 10 heures, jusqu'à ce que les oignons soient fondants, sucrés et d'un brun doré foncé. Si vous êtes à la maison, remuez une fois à mi-cuisson.
4. Une heure avant de manger, ajoutez le vin rouge et le vinaigre balsamique, émiettez le cube de bouillon de légumes et versez 400 ml d'eau bouillante. Réglez la mijoteuse en position haute et faites cuire encore 1 heure, couvercle fermé.
5. Environ 10 minutes avant de manger, allumez le gril. Coupez la baguette en 4 grosses tranches et faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
6. Retirez les feuilles de laurier, goûtez et assaisonnez de sel et de beaucoup de poivre noir. Ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est trop corsée.
7. Servez à la louche dans des bols et posez les tranches de baguette grillées sur le dessus. La soupe est bonne aussi nature.

Astuce Émincez les oignons régulièrement et finement, car les morceaux épais restent pâles. Un trait de tamari renforce la couleur si elle vous semble claire à la fin.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app