Curri de alubias carillas y coco

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Escurre y enjuaga las alubias carillas. Pica fina la cebolla, machaca el ajo, pela y ralla el jengibre, pica los tomates y corta la guindilla verde en rodajas (quítale las semillas si quieres que pique menos).
2. Pon las alubias, la cebolla, el ajo, el jengibre, los tomates, la guindilla verde, el curri en polvo y la cúrcuma en la olla lenta con 100 ml de agua. Remueve bien.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas.
4. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado. Quita los tallos al kale y trocea las hojas con la mano.
5. Durante los últimos 30 minutos, incorpora la leche de coco y el kale.
6. Justo antes de servir, exprime el zumo de la lima y sazona con sal y pimienta. Sirve sobre el arroz.

Consejo Enjuaga bien las alubias para que la salsa conserve un sabor limpio y cremoso. Valen garbanzos o alubias blancas si no tienes alubias carillas.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app