Curry de haricots cornille au lait de coco

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les haricots cornille. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, hachez les tomates et coupez le piment vert en rondelles (épépinez-le pour moins de piquant).
2. Mettez les haricots, l'oignon, l'ail, le gingembre, les tomates, le piment vert, le curry en poudre et le curcuma dans la mijoteuse avec 100 ml d'eau. Mélangez bien.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures.
4. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert. Retirez les tiges du chou kale et déchirez les feuilles en morceaux.
5. Pendant les 30 dernières minutes, ajoutez le lait de coco et le chou kale.
6. Juste avant de servir, pressez le jus du citron vert et assaisonnez de sel et de poivre. Servez sur le riz.

Astuce Rincez bien les haricots pour que la sauce garde un goût net et crémeux. Des pois chiches ou des haricots blancs conviennent si vous n'avez pas de haricots cornille.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app