Spanischer Limabohnen-Eintopf mit geräuchertem Paprikapulver

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Lass die Limabohnen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab. Schrubbe die Kartoffeln und schneide sie in 2-cm-Stücke. Gieß die gerösteten Paprika ab und schneide sie in Streifen, halbiere die Oliven, hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und hacke die Petersilienblätter.
2. Gib die Bohnen, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch in den Slow Cooker. Füge die Paprika, die Oliven, die passierten Tomaten, das geräucherte Paprikapulver, das Olivenöl und 100 ml Wasser hinzu und rühre gut um.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare den Eintopf auf niedriger Stufe 6 bis 7 Stunden oder auf hoher Stufe 3 bis 4 Stunden, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
4. Zerdrücke ein paar Bohnen und Kartoffelstücke am Topfrand, damit die Sauce dicker wird, und schmecke dann mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz ab (die Oliven sind schon salzig).
5. Rühre kurz vor dem Servieren den größten Teil der Petersilie unter. Fülle den Eintopf in Schalen und streue den Rest darüber.

Tipp Geröstete Paprika aus dem Glas sind in Ordnung, aber lass sie vorher abtropfen. Grüne und schwarze Oliven passen beide, nimm also die, die schon offen sind.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app