Ragoût de haricots de Lima au paprika fumé à l'espagnole

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Égouttez et rincez les haricots de Lima. Brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Égouttez les poivrons grillés et coupez-les en lanières, coupez les olives en deux, hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et ciselez les feuilles de persil.
2. Mettez les haricots, les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez les poivrons, les olives, le coulis de tomate, le paprika fumé, l'huile d'olive et 100 ml d'eau, puis mélangez bien.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 6 à 7 heures ou en position haute pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
4. Écrasez quelques haricots et morceaux de pommes de terre contre la paroi de la cuve pour épaissir la sauce, puis assaisonnez de poivre noir et d'un peu de sel (les olives sont déjà salées).
5. Incorporez la plus grande partie du persil juste avant de servir. Servez à la louche dans des bols et parsemez du reste.

Astuce Les poivrons grillés en bocal conviennent très bien, mais égouttez-les d'abord. Olives vertes ou noires, prenez celles qui sont déjà ouvertes.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app