Ensopado espanhol de feijão-manteiga e páprica defumada

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Escorra e lave o feijão-manteiga. Lave bem as batatas com uma escova e corte em pedaços de 2 cm. Escorra os pimentões assados e corte em tiras, corte as azeitonas ao meio, pique bem fino a cebola, amasse o alho e pique as folhas de salsinha.
2. Coloque o feijão, as batatas, a cebola e o alho na panela. Junte os pimentões, as azeitonas, a passata de tomate, a páprica defumada, o azeite e 100 ml de água e mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 6 a 7 horas ou na temperatura alta por 3 a 4 horas, até as batatas ficarem bem macias.
4. Amasse alguns feijões e pedaços de batata contra a lateral da panela para engrossar o molho e tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal (as azeitonas já são salgadas).
5. Misture a maior parte da salsinha pouco antes de servir. Sirva em tigelas e espalhe o restante por cima.

Dica O pimentão assado em conserva serve, mas escorra antes. Azeitona verde ou preta funciona, então use a que já estiver aberta.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app