Stufato di fagioli bianchi di Spagna alla paprika affumicata, stile spagnolo

Preparazione

1. Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Scola e sciacqua i fagioli bianchi di Spagna. Spazzola le patate e tagliale a pezzi di 2 cm. Scola i peperoni grigliati e tagliali a strisce, dimezza le olive, trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e trita le foglie di prezzemolo.
2. Metti i fagioli, le patate, la cipolla e l'aglio nella slow cooker. Aggiungi i peperoni, le olive, la passata di pomodoro, la paprika affumicata, l'olio d'oliva e 100 ml di acqua, poi mescola bene.
3. Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 6-7 ore oppure a temperatura alta per 3-4 ore, fino a quando le patate sono completamente tenere.
4. Schiaccia qualche fagiolo e qualche pezzo di patata contro la parete della pentola per addensare il sugo, poi aggiusta di pepe nero e di poco sale (le olive sono già salate).
5. Unisci quasi tutto il prezzemolo poco prima di servire. Distribuisci nelle ciotole e cospargi con il resto.

Consiglio I peperoni sott'olio in vasetto vanno benissimo, ma scolali prima. Vanno bene sia le olive verdi sia quelle nere, usa quelle che hai già aperte.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app