Stufato di zucca e fagioli neri alla paprika affumicata
Fagioli neri, zucca e paprika affumicata in uno stufato denso e morbido, ravvivato dal lime. Facile da preparare per due, con gli avanzi per il pranzo.
- Tempo
- 15 min, poi 8 h in slow cooker
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Questa ricetta è per una slow cooker piccola (da 1,5 a 3,5 litri). In una più grande, raddoppia tutte le dosi e congela la metà. Sbuccia la zucca, togli i semi e tagliala a pezzi di 2,5 cm. Scola e sciacqua i fagioli neri. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e trita grossolanamente il coriandolo.
- Metti la zucca, i fagioli neri, la cipolla e l'aglio nella slow cooker. Aggiungi la polpa di pomodoro, la paprika affumicata, il cumino, il peperoncino in fiocchi e 50 ml di acqua, poi mescola bene.
- Metti il coperchio e non sollevarlo. Cuoci a temperatura bassa per 7-8 ore oppure a temperatura alta per 4 ore, fino a quando la zucca è tenera e il sugo è denso.
- Circa 30 minuti prima di mettere in tavola, sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Spremi il succo del lime, unisci quasi tutto il coriandolo e aggiusta di sale e pepe nero.
- Versa lo stufato sul riso e completa con il coriandolo rimasto.
Consiglio Va bene qualsiasi tipo di zucca. Aggiungi il succo di lime alla fine, poco alla volta, perché la cottura lenta ne attenua l'acidità.
Per porzione
| Energia | 707 kcal |
| Proteine | 31 g |
| Carboidrati | 123 g |
| di cui zuccheri | 23 g |
| Grassi | 3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Fibre | 26 g |
| Sale | 0,63 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca400 g
- fagioli neri2 lattine
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- polpa di pomodoro1 lattina
- paprika affumicata2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- riso150 g
