Ensopado de abóbora e feijão-preto com páprica defumada

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em pedaços de 2,5 cm. Escorra e lave o feijão-preto. Pique bem fino a cebola, amasse o alho e pique grosseiramente o coentro.
2. Coloque a abóbora, o feijão-preto, a cebola e o alho na panela. Junte o tomate pelado picado, a páprica defumada, o cominho, a pimenta calabresa em flocos e 50 ml de água e mexa bem.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 7 a 8 horas ou na temperatura alta por 4 horas, até a abóbora ficar macia e o molho encorpado.
4. Cerca de 30 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
5. Esprema o suco do limão, misture a maior parte do coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Sirva o ensopado sobre o arroz e finalize com o restante do coentro.

Dica Junte o suco de limão no fim, aos poucos, porque o cozimento lento suaviza a acidez.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app