Champignon-Kichererbsen-Madras

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Halbiere oder viertele die Champignons, sodass sie mundgerecht sind. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch, schäle und reibe den Ingwer und lass die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spüle sie ab.
2. Gib die Champignons, die Kichererbsen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, das Currypulver, die Chiliflocken, den Kreuzkümmel und die Senfsamen in den Slow Cooker. Rühre gut um. Gib kein zusätzliches Wasser dazu: Die Champignons geben selbst reichlich Wasser ab.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare das Curry auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden.
4. Für mehr Geschmack kannst du die Zwiebel, die Gewürze und die Senfsamen vorher in etwas Öl anbraten. Das ist optional.
5. Etwa 25 Minuten, bevor du essen möchtest, spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte die Hitze aus und lass den Reis zugedeckt stehen.
6. Hacke das Koriandergrün und rühre es kurz vor dem Servieren unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Curry auf dem Reis.

Tipp Die Champignons vorher in der Pfanne anzubraten ergibt eine dunklere Sauce, ist aber optional. Nimm halb so viele Chiliflocken für ein milderes Madras.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app