Madras de cogumelo e grão-de-bico

Modo de preparo

1. Esta receita é para uma panela elétrica lenta pequena (1,5 a 3,5 litros). Numa maior, dobre tudo e congele metade. Corte os cogumelos ao meio ou em quatro, para ficarem do tamanho de uma garfada. Pique bem fino a cebola, amasse o alho, descasque e rale o gengibre e escorra e lave o grão-de-bico.
2. Coloque os cogumelos, o grão-de-bico, a cebola, o alho, o gengibre, o tomate pelado picado, o extrato de tomate, o curry em pó, a pimenta calabresa em flocos, o cominho e as sementes de mostarda na panela. Mexa bem. Não junte água: os cogumelos soltam bastante.
3. Tampe e não abra. Cozinhe na temperatura baixa por 7 a 8 horas ou na temperatura alta por 4 horas.
4. Para um sabor mais intenso, você pode refogar a cebola, as especiarias e as sementes de mostarda num pouco de óleo antes. É opcional.
5. Cerca de 25 minutos antes de comer, lave o arroz numa peneira e coloque numa caçarola pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
6. Pique o coentro e misture pouco antes de servir. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o arroz.

Dica Dourar os cogumelos numa frigideira antes dá um molho mais escuro, mas é opcional. Use metade da pimenta calabresa em flocos para um madras mais suave.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app