Madras de champignons et pois chiches

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Coupez les champignons de Paris en deux ou en quatre pour qu'ils tiennent en une bouchée. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et râpez le gingembre, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Mettez les champignons, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le gingembre, les tomates concassées, le concentré de tomate, le curry en poudre, le piment en flocons, le cumin et les graines de moutarde dans la mijoteuse. Mélangez bien. N'ajoutez pas d'eau : les champignons en rendront beaucoup.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures.
4. Pour plus de goût, vous pouvez d'abord faire revenir l'oignon, les épices et les graines de moutarde dans un peu d'huile. C'est facultatif.
5. Environ 25 minutes avant de passer à table, rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
6. Ciselez la coriandre et ajoutez-la juste avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre, et servez sur le riz.

Astuce Faire dorer les champignons à la poêle au préalable donne une sauce plus foncée, mais c'est facultatif. Réduisez de moitié le piment en flocons pour un madras plus doux.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app