Madras de champiñones y garbanzos

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Corta los champiñones por la mitad o en cuartos para que queden de un bocado. Pica fina la cebolla, machaca el ajo, pela y ralla el jengibre, y escurre y enjuaga los garbanzos.
2. Pon los champiñones, los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomate troceado, el concentrado de tomate, el curri en polvo, los copos de guindilla, el comino y las semillas de mostaza en la olla lenta. Remueve bien. No añadas agua: los champiñones soltarán bastante.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas.
4. Para que tenga más sabor, puedes sofreír antes la cebolla, las especias y las semillas de mostaza en un poco de aceite. Es opcional.
5. Unos 25 minutos antes de comer, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado.
6. Pica el cilantro e incorpóralo justo antes de servir. Sazona con sal y pimienta, y sirve sobre el arroz.

Consejo Dorar antes los champiñones en una sartén da una salsa más oscura, aunque es opcional. Reduce a la mitad los copos de guindilla para un madras más suave.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app