Rotwein-Linsen-Eintopf mit Champignons und Kartoffelpüree

Zubereitung

1. Das ist für einen kleinen Slow Cooker (1,5 bis 3,5 Liter). Nimm für einen größeren die doppelte Menge von allem und friere die Hälfte ein. Spüle die Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar abläuft. Viertele die Champignons, schneide die Karotten in 1 cm dicke Scheiben, hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.
2. Gib die Linsen, die Champignons, die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch in den Slow Cooker. Füge den Rotwein, das Tomatenmark, den getrockneten Thymian, die Lorbeerblätter und 250 ml Wasser hinzu, zerbrösele den Gemüsebrühwürfel darüber und rühre um. Wenn du 10 Minuten Zeit hast, kannst du die Champignons vorher in der Pfanne anbraten, das gibt mehr Geschmack. Nötig ist das nicht.
3. Setze den Deckel auf und lass ihn drauf. Gare den Eintopf auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 Stunden, bis die Linsen und Karotten weich sind und die Sauce glänzt.
4. Schäle etwa 30 Minuten vor dem Essen die Kartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Stücke und koche sie 15 bis 18 Minuten in Salzwasser, bis ein Messer ohne Widerstand einsticht.
5. Gieß die Kartoffeln ab, lass sie 2 Minuten ausdampfen und zerstampfe sie dann mit dem Haferdrink sowie Salz und Pfeffer zu einem glatten Püree.
6. Nimm die Lorbeerblätter heraus, schmecke den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und gib ihn auf das Püree.

Tipp Wenn du das Anbraten der Champignons weglässt, gibt ein Schuss Tamari zum Wein der Sauce mehr Tiefe.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app