Cocotte de champignons et lentilles au vin rouge, purée

Préparation

1. Cette recette est prévue pour une petite mijoteuse (1,5 à 3,5 litres). Avec une plus grande, doublez toutes les quantités et congelez la moitié. Rincez les lentilles dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez les champignons de Paris en quatre, les carottes en rondelles de 1 cm, hachez finement l'oignon et écrasez l'ail.
2. Mettez les lentilles, les champignons, les carottes, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse. Ajoutez le vin rouge, le concentré de tomate, le thym séché, les feuilles de laurier et 250 ml d'eau, puis émiettez le cube de bouillon de légumes et mélangez. Si vous avez 10 minutes, faites d'abord dorer les champignons à la poêle pour plus de goût, c'est facultatif.
3. Couvrez et ne soulevez plus le couvercle. Faites cuire en position basse pendant 7 à 8 heures ou en position haute pendant 4 heures, jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres et la sauce brillante.
4. Environ 30 minutes avant de manger, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire dans de l'eau salée 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
5. Égouttez les pommes de terre, laissez-les sécher à la vapeur 2 minutes, puis écrasez-les avec la boisson à l'avoine, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Retirez les feuilles de laurier, assaisonnez la cocotte de sel et de poivre noir, puis servez-la sur la purée.

Astuce Si vous ne faites pas dorer les champignons, un trait de tamari avec le vin donne plus de profondeur à la sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app