Cazuela de champiñones y lentejas al vino tinto

Preparación

1. Esta receta es para una olla lenta pequeña (de 1,5 a 3,5 litros). Si la tuya es más grande, duplica todas las cantidades y congela la mitad. Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara. Corta los champiñones en cuartos, las zanahorias en rodajas de 1 cm, pica fina la cebolla y machaca el ajo.
2. Pon las lentejas, los champiñones, las zanahorias, la cebolla y el ajo en la olla lenta. Añade el vino tinto, el concentrado de tomate, el tomillo seco, las hojas de laurel y 250 ml de agua, desmenuza la pastilla de caldo y remueve. Si tienes 10 minutos, dora antes los champiñones en una sartén para darles más sabor; es opcional.
3. Tapa la olla y no la destapes. Cuece en modo bajo de 7 a 8 horas o en modo alto 4 horas, hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas y la salsa brillante.
4. Unos 30 minutos antes de comer, pela las patatas, córtalas en trozos uniformes y cuécelas en agua con sal de 15 a 18 minutos, hasta que el cuchillo entre sin resistencia.
5. Escurre las patatas, déjalas que se sequen al vapor 2 minutos y hazlas puré con la bebida de avena, sal y pimienta hasta que quede fino.
6. Retira las hojas de laurel, sazona la cazuela con sal y pimienta negra y sírvela sobre el puré.

Consejo Si no doras los champiñones, un chorrito de tamari junto con el vino da más profundidad a la salsa.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app